甘いヤシの実の香りがうれしい、低温圧搾（コールドプレス製法）で作られたココナッツオイル。脂肪燃焼効果もあると言われるココナッツイルは、コーヒーに入れたり、パンに塗ったり、さまざまな普段の食生活に取り入れることのできるスーパーフードです。そして実はこのココナッツオイル、自宅でのお菓子づくりにも、従来のバターをココナッツオイルに置き換えて使うことができるんです。

 

ココナッツオイルは、ベリーなどの爽やかな春の果物とも相性が良いですし、果物だけでなくアーモンドなどの生ナッツ、ローハニー（生蜂蜜）などの天然甘味料、そしてローチョコレートやダークチョコレートなどとも相性が良いので、さまざまなお菓子づくりに活用できますよ♪

 

また、ココナッツオイルは熱や水に弱いので、都度、必要な分だけ湯せんにかけるのがおすすめです。24℃あたりの低温で液状になるので、熱伝導率の低いジャー（ガラス瓶）でも大丈夫。必要な量だけジャーに入れ、蓋を閉じて、ジャーごと熱湯に浸けておきましょう。

 

では今回は、身体に優しいロースイーツとグラノーラの2品のレシピをご紹介いたしますね。

 

 

special thanks:：abios

 

text, photo & recipe： nao (remember the lemon)

 

 

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Matcha Berry Raw Cake

抹茶とベリーのローケーキ

 

 

 

 

｜材料｜　15センチ四方の羊羹型　1台分

 

(クラスト)
生アーモンド　90g(3/4cup)　　メープルシロップ　大さじ1と1/2　　ココナッツオイル　大さじ1と1/2(20g)　　塩　ふたつまみ

 

(フィリング)
生カシューナッツ　120g(1cup)　　アーモンドミルク　1/2cup　　ココナッツオイル 80g　　メープルシロップ　大さじ3(60グラム)　　レモン汁　大さじ1　　抹茶パウダー　小さじ1/2　　マキベリーパウダー　小さじ1/2　　塩　ひとつまみ

 

 

 

｜つくりかた｜

 

1. 生カシューナッツは3時間ほど浸水し、水を切りよくすすぐ。

 

2. ココナッツオイルは湯せんで溶かしておく。

 

3. 生アーモンドをフードプロセッサーで粉状にする。

 

4. 粉状にしたアーモンド、メープルシロップ、溶かしたココナッツオイル、塩をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

 

5. ベーキングペーパーを敷いた羊羹型の上に、クラスト生地を敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

 

6. 浸水した生カシューナッツ、アーモンドミルク、メープルシロップ、レモン汁、塩をミキサーで撹拌する。

 

7. 溶かしたココナッツをミキサーに加えて撹拌し、ナッツクリームを乳化させる。

 

8. 小さな3つのボウルにナッツクリームを注ぎ入れる。

 

9. 1つのボウルに抹茶パウダー、別のボウルにマキベリーパウダーを入れ、泡立て器などでよく混ぜ合わせ、それぞれのナッツクリームに淡い色をつける。

 

10. 抹茶クリームを羊羹型のクラストの上に注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならしてから、冷凍庫で30分ほどかけて冷やし固める。

 

11. カシュークリームを羊羹型の抹茶クリームの上に注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならし、さらに30分ほど冷凍庫で冷やし固める。

 

12. マキベリークリームを羊羹型のカシュークリームの上に注ぎ入れ、パレットナイフで平らにならし、さらに1時間ほど冷凍庫で冷やし固める。

 

13. 室温で半解凍させて、お好みの大きさに切り分けて、できあがり^^。