Raw Chocolate Truffle with Almond and Apricot

アーモンドとアプリコットのローチョコレートトリュフ

 

 

｜材料｜　約２０個分

 

生アーモンド　１２０グラム（１カップ）

フレッシュデーツ　６０グラム（６個ぐらい）

ドライアプリコット　６０グラム（６個ぐらい）

ローカカオパウダー　大さじ４

ココナッツシュガー　大さじ２

ココナッツオイル　大さじ２

塩　ひとつまみ

 

 

 

｜作り方｜

 

1. 生アーモンドを一晩浸水する。その後、良くすすぎ、水を切る。

2. ドライアプリコット、フレッシュデーツをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。

3. ドライフルーツのペーストを取り出し、フードプロセッサーを空にする。

4. 浸水後の生アーモンド、ローカカオパウダー、ココナッツシュガー、塩をフードプロセッサーに入れ、アーモンドが細かくなるまで粉砕する。

5. ペースト状にしたドライフルーツ、湯煎にかけて溶かしたココナッツオイルをフードプロセッサーに加え、生地がまとまるまで粉砕する。

6. 生地を両手のひらで転がして、ボール状にまとめる。

7. 分量外のローカカオパウダーをトリュフの表面にまぶして、できあがり☆

 

 

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フルーティーなワインに、フレッシュなローカカオはとっても相性がいいそうです。ぜひみなさんも試してみて下さいね☆

 

 

photo & recipe：Remember The Lemon（前田 直宏）