美容と健康に良い万能調味料『塩麹』。お肉やお魚を漬けて焼いたり、卵焼きの味付けに使ったり、野菜を漬けたり。でもメニューが少しマンネリ化している方も少なくないのでは？？　そこで今回は『塩麹』を使ったソースのレシピ第２弾として、特製パスタソースをご紹介します。ソースと具材の両方に栄養価たっぷりの旬の夏野菜を使うので、とってもヘルシーに仕上がりますよ！！

 

 

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｜夏野菜たっぷりの塩麹ソースペンネ

 

 

 

 

使う野菜はこちら↓↓

 

 

ソースに使う分、具にする分。緑色の夏野菜がたっぷり！！

 

 

 

｜材料｜２人分

 

きゅうり・・・１本　　青紫蘇・・・５枚　　インゲン・・・４本　　ピーマン・・・１個　　ズッキーニ・・・１／３本　　にんにく・・・１／４かけ　　塩麹・・・大さじ１　　オリーブオイル・・・大さじ２　　粉チーズ・・・大さじ２　　松の実・・・１０ｇ　　塩・・・適量　　粗挽きこしょう・・・適量　　ペンネ・・・７０ｇ

 

 

 

｜つくりかた｜

 

１、きゅうりは一口大に切り、軽く茹でる。

 

２、１と青紫蘇・にんにく・粉チーズ・オリーブオイル・塩麹・松の実をハンドミキサー（フードプロセッサーでもOK）にかけなめらかにする。

 

３、いんげん・ズッキーニ・ピーマンは一口大に切る。

 

４、熱湯に塩を入れ、ペンネを茹で、茹であがる２分前に３も一緒に入れて茹でる。

 

５、４の水気をしっかりと切り、２と和えて塩・こしょうで味を調える。

 

※ソースと和えたパスタは早めに召し上がってください（時間が経つと酵素の働きでパスタがボロボロになってしまいます）

 

 

 

▶︎『塩麹』をご自分で仕込みたい方はコチラからつくりかたをチェック

 

 

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text & photo：吽野 英里（うんの えり）

簡単・ヘルシー・美味しい料理、お酒のおつまみを得意とする料理研究家。著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖』、『おうちでかんたん！マッコリカクテル+韓国おつまみ』。

http://r.goope.jp/eryouri