Raw Chocolate, Hazelnut & Apricot
ヘーゼルナッツとアプリコットのローチョコレート

 

 

 

 

｜材料｜　20個分

 

(ヘーゼルナッツクッキー)
ヘーゼルナッツ　60g（100ml）　　ドライアプリコット　60g（100ml）　　Rawmio ヘーゼルナッツ ローチョコレート スプレッド　大さじ2　　シナモンパウダー　小さじ1/4　　塩　ふたつまみ

 

(ローチョコレートシェル)
ローカカオバター　60グラム　　ローカカオパウダー　35グラム　　ローブルーアガベシロップ　20グラム　　塩　ひとつまみ

 

 

｜作り方｜

 

1) ヘーゼルナッツクッキーをつくる。ヘーゼルナッツは一晩浸水し、よくすすぎ、水を切る。

 

2) 浸水したヘーゼルナッツを、フードプロセッサーやハイパワーブレンダーを使って細かく粉砕する。

 

3) ドライアプリコットをナイフで細かく刻んでおく。

 

4) 細かくしたヘーゼルナッツとドライアプリコット、ローチョコレート スプレッド、シナモンパウダー、塩をボウルに入れ、へらでよく混ぜ合わせる。

 

5) ベーキングペーパーを敷いたタッパーに生地を移し、へらで表面をたいらにならし、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

 

6) 生地を取り出し、２センチ角ほどの正方形に切り分け、再び冷蔵庫で冷やしておく。

 

7) ローチョコレートシェルをつくる。ローカカオバターを刻み、湯せんで溶かす。

 

8) 溶かしたローカカオバター、ローカカオパウダー、ローブルーアガベシロップ、塩を小さめのボウルに入れ、へらでよく混ぜ合わせる。

 

9) 冷やしておいたクッキーをひとつひとつローチョコレートに浸し、フォークですくい上げ、ボウルの端で余分なチョコレートを落とす。

 

10) ローチョコレートをコーティングしたクッキーを、ベーキングペーパーの上に並べ、冷やし固める。

 

11) 表面のローチョコレートが固まったら、再び、ボウルの中のローチョコレートに浸し、再度、ベーキングペーパーの上に並べて冷やし固めてできあがり。

 

 

こちらのローチョコレートスプレッド、今回はローチョコレートづくりに使いましたが、パンやクラッカーなどに直接塗ってもとても美味しいので、いろいろな場面で楽しんでみてくださいね。

 

 

photo & text: Remember The Lemon (前田直宏)