｜つくり方｜

 

1.　チャービル、チャイブ、パセリ、タラゴンをよく洗って水気を切る。葉と軸に分けて葉先のみを細かく刻む（葉先のみを使用する）。ミニトマトは洗ってヘタを取り、水気を切ったら縦半分に切っておく。

 

2.　調理する直前に卵をボウルに溶く。塩コショウして［1］のハーブをよく混ぜる。

 

3.　フライパンをよく熱し、サラダ油を入れて少し火を弱め、バター（無塩）を5g加えてムース状になったところへ、すばやく［2］の卵液を入れる。フォークで優しくかき回し、固まり始めたらミニトマトを散りばめ軽くかき混ぜる。すぐに火からおろしてフライパンを軽く揺すり、フライパンから卵が離れるのを確認したらフライパンの柄を持ち上げて、フォークで卵を支えながら半分に折りたたみ仕上げる。

 

4．温めておいたお皿にフライパンからオムレツをスライドさせ、皿の上に盛りつける。キッチンペーパーでオムレツを覆い形を整えたら、澄ましバターを刷毛で表面に塗りツヤを出す。

 

※ミニトマト、チャービル、タラゴンが残っていたら彩りとしてお皿に添えても良い

 

＊ル・コルドン・ブルー オリジナルレシピ　（監修：ル・コルドン・ブルー日本校）

 

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『マダム・マロリーと魔法のスパイス』
2014年11月1日（土）全国ロードショー

 

 

【STORY】
ある日、南フランスでマダム・マロリーが経営するミシュラン１つ星フレンチ・レストランの真向いに、インド・レストランが開業した。究極の味と穏やかな雰囲気を重んじるフレンチに対して、賑やかな音楽とともにスパイスたっぷりの料理を提供するインド・レストラン。道を隔てた相容れない２つのレストランの間で、ありえない“戦い”が繰り広げられる。そしてこの“戦い”が、やがてマダム・マロリーと２つのレストランにかかわる人々の心に変化をもたらしていくのだった。

 

 

 

（ちなみに「オムレツ」は映画の中で、マダム・マロリーが敵対するインド料理店の若きシェフの腕を見極めるメニューとして登場。この味がきっかけでマダムとインド料理店の家族の関係に変化が起きていきます）

 

監督：ラッセ・ハルストレム
製作：スティーブン・スピルバーグ、オプラ・ウィンフリー、ジュリエット・ブレイク
原作：リチャード・C.モレイス　（集英社文庫）　　音楽：A.R.ラフマーン
出演：ヘレン・ミレン、オム・プリ、マニッシュ・ダヤル、シャルロット・ルボン、ミシェル・ブラン
ドリームワークス映画　　The Hundred-foot Journey 配給：ウォルト・ディズニー・スタジオ・ジャパン

 

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