ビフィズス菌（ビフィズス菌入りヨーグルト）とビフィズス菌を元気にする食材（なめこ）を合わせたソースに、魚の中でもビタミンD含有量がトップクラスのサーモンを合わせたレシピです。

 

 

｜材料｜　２人分

 

サーモンの切り身…２切れ　塩、こしょう…各少々　小麦粉…適量　オリーブ油…大さじ１

 

＜味噌ヨーグルトソース＞

ビフィズス菌入りヨーグルト…100g　なめこ…15g　パセリ(みじん切り)…少々

（A）薄口しょうゆ…小さじ2/5　水…小さじ１

（B）味噌（信州味噌）…小さじ１　塩、こしょう…各少々

 

＜付け合わせ＞

ベビーリーフ…適量　ミニトマト…４個

 

 

｜作り方｜

 

（１）サーモンの両面に塩、こしょうを振って10分おき、小麦粉を全体にまぶす

 

（２）フライパンにオリーブ油を中火で熱し、（１）のサーモンを両面こんがり焼く

 

（３）耐熱容器になめこと（Ａ）を入れ電子レンジ（600w）で40秒加熱する

 

（４）ボウルにビフィズス菌入りヨーグルト、（B）、（３）の煮汁を入れてよく混ぜる

 

（５）皿に（２）のサーモンを盛って（４）のソースをかけ、（３）のなめことパセリを散らし、ベビーリーフとミニトマトを添えて出来上がり

 

 

「ビフィズス菌」と「エサ（ビフィズス菌を元気にする食材）」をセットで摂ることで大腸で「短鎖脂肪酸」の産生が促され、免疫物質「IgA」の産生量を増やすことができます。また、石原先生によれば、「様々な食材から栄養を摂ることで腸内細菌の多様性が高まり、腸内環境のバランスが良くなる」そうです。ぜひ食卓に採り入れてみてくださいね。