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湯川カオル子

料理の終盤でも驚かされる、美しいガラスの器に盛られたデザート「ヨーグルト」。果実のマルメロで作ったコンフィチュールの泡の下には、岩手で放牧して育てられた山羊のミルクのヨーグルトとドライフルーツが隠れ、柔らかな酸味や甘味が楽しめまます。

▲「山羊乳」のヨーグルトは食べるのが惜しくなる美しさ

メインのデザートは４種類の品種のリンゴを薄くスライスして組み合わせ、じっくり焼き上げた「タルトタタン」。実はほぼ１個分のリンゴが使われます。半分ほど食べるとバニラビーンズをふんだんに使ったアイスクリームが盛られます。温かいリンゴに冷たいアイスをソースのように絡めながら、アイスクリームの甘味で際立つリンゴの酸味を楽しみました。

▲メインのデザートはソノール風「タルトタタン」

ここで最後のイベントが！　スタッフが、青森名物の南部せんべいの型で焼き上げたフィナンシェをサーブ。南部鉄器で造られた独特の焼き型も珍しく、そのパフォーマンスに思わず息を詰めてしまいます。

▲南部せんべいの焼き型で焼くフィナンシェは、青森とフレンチの融合です

▲フィナンシェは、まさに形が南部せんべい。甘味があってしっとりと柔らかく、香ばしい香りが広がります。コースの最後を締めくくる、印象的な演出でした

美しさ、美味しさ、パフォーマンス性を備えた【星野リゾート　奥入瀬渓流ホテル】のディナーコース。運ばれるたびにワクワクする料理はもちろん、奥入瀬川のせせらぎに耳を傾けながら、幻想的な雪景色に心奪われる冬の「渓流アペロ」など、一生の想い出に残るひと時です。ぜひ楽しんでみてくださいね。＜text＆photo：湯川カオル子　予約・問：星野リゾート　奥入瀬渓流ホテル　https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/oirasekeiryu/ ＞