レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジなどの柑橘類は、ビタミンCなどのビタミン類が豊富に含まれているだけでなく、食物繊維や水分も豊富で、食欲の抑制にも効果的と言われます。美肌づくりやダイエットの面から見ても、日々の生活に上手に取り入れていきたいフルーツです。

 

それぞれの柑橘類の持つ爽やかな酸味や苦味は、ローハニーやメープルシロップ、ココナッツシュガーなどの精製度の低い天然甘味料とも相性抜群です。今回はメープルシロップと組み合わせた、ローフード対応のお菓子（ロースイーツ）のレシピから、柑橘たっぷりのヘルシータルトのレシピをご紹介いたします。

 

 

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Citrus Maple Raw Tart

シトラスとメープルのロータルト

（調理時間:2時間半）

 

 

 

｜材料｜　直径16センチのタルト型　1台分

 

クラスト：カシューナッツ　80グラム(2/3カップ)　　ココナッツフレーク　40g(2/3カップ)　　ココナッツオイル　大さじ1　　メープルシロップ　大さじ1　　塩　ひとつまみ

 

フィリング：オレンジ　1/2個　カシューナッツ　60グラム(1/2カップ)　　ココナッツオイル　40グラム　　メープルシロップ　大さじ2

 

 

｜つくりかた｜

 

1) クラストを作る。カシューナッツとココナッツフレークを、フードプロセッサーで粉状に粉砕する。ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かす。

 

2) クラストの材料全てをボウルに入れ、へらでよく混ぜ合わせた後、底の外れる直径16センチのタルト型に敷き詰める。

 

3) フィリングを作る。ココナッツオイルを湯煎にかけて溶かしておく。カシューナッツは3時間ほど浸水し、よくすすぎ、水を切っておく。オレンジは種と皮を取り除き、ざく切りに。

 

4) ココナッツオイル以外のフィリングの材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。その後、ココナッツオイルを加え更に撹拌し、全体に乳化させる。

 

5) タルト型に敷き詰めたクラストの上に、フィリングを注ぎ入れ、冷凍庫で2時間ほどかけて冷やし固める。分量外のオレンジの果肉などをフィリングの上に飾り付けて、できあがり。

 

 

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オレンジ以外にも、ライムやグレープフルーツなどでも美味しく仕上がりますよ！　お好みの柑橘でぜひトライしてみてくださいね。

 

 

photo ＆ text:：Naohiro Maeda (Remember The Lemon)