「リバーサイド・キッチン＆バー」では多彩なアラカルトをそろえるほか、コースディナーは数種類あるメニューの中からサラダや前菜、メインディッシュ、デザートを、好みに合わせて自由に組み合わせるプリフィックススタイルです。とりわけホテルインディゴ箱根強羅が力を入れるメイン料理は、炎をあげる薪のオーブンでローストする肉料理です。

 

▲ロースターの高さを変えて火加減を調整する薪オーブン

 

サラダは「箱根サラダ」と「シーザーサラダ」の２種類からチョイスします。

 

▲「箱根サラダ」は、鮮度抜群の地野菜がシャッキシャキ。控えめな味付けのソースだからこそ、野菜そのものの風味を楽しめます

 

▲「シーザーサラダ」は焼いたパルメザンチーズが乗る意外性。濃厚で芳ばしく、パリパリの食感です。厚切りベーコンの塩味とサラダの組み合わせもベストマッチでした

 

自家製のトリュフバターが添えられたパン。トリュフの風味がふわりと広がり、手が止まらなくなる一品です。おかわり自由ですが、その美味しさに食べすぎると、メインディッシュがはいらなくなるのでご注意を。

 

▲パンとトリュフバター

 

前菜もサーモンタルタルとビーツのサラダから選びます。

 

▲選べる前菜の「サーモンのタルタル」には、キャビアとリンゴが添えられ、ヴィネグレットソース（フレンチソース）でいただきます

 

▲選べる前菜の「ビーツのサラダ」は、ローストやチップス、ピクルス、ピューレと、様々な調理法や味、食感の違うビーツが混然一体となる一皿

 

「かぼちゃのクリームスープ」は、スタッフがかぼちゃのスープをトリュフのエスプーマに注ぐアトラクティブな一皿。

 

▲ムースのように泡立てられたトリュフに温かいかぼちゃのスープがそそがれます

 

▲香り豊かなトリュフと、濃厚な甘味のカボチャがマリアージュ。初めはトリュフのエスプーマだけを味わって、徐々に混ぜながら味の変化を楽しみます

 

メインディッシュは、薪のオーブンでローストした足柄牛やポーク、ラムチョップ、チキン、シーフードなどから選びます。特に薪から立ち昇る燻煙が肉汁に入り込み、肉の旨みとワイルドな味わいを引き出します。

 

▲プラス料金でいただけるメイン料理「足柄牛のサーロイン」。足柄茶を混ぜた餌で育った牛肉は、臭みの少ない風味が特徴。ソースはワサビ醤油や赤ワインソースなど４種類から選びます

 

▲選べるメイン料理の「ポークベリーのバーベキュースタイル」。ちょっと甘めのバーベキューソースを敷いた厚切りのポークに、ベーコンのジャムをトッピング

 

▲デザートも２種類からチョイス。写真の「アンデスメロンと白ワインのムース」は、さっぱりとしたレモンシャーベットに、パッションフルーツのクリームが添えられます

 

 

 

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