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アーモンドミルクとあさりの缶詰で作る簡単チャウダー。あさり缶を汁ごと入れることで旨味たっぷり、しっかり満足できるご馳走スープに仕上がります。

｜材料｜２人分

アーモンドミルク（砂糖不使用）…400cc　あさり缶（汁ごと）…150g　玉ねぎ…1/2個　ジャガイモ…１個　人参…1/2本　マッシュルーム…４個　オリーブオイル…大さじ２　小麦粉…大さじ２　塩コショウ…少々　イタリアンパセリ…お好みで

｜作り方｜

（１）玉ねぎ、ジャガイモ、人参を１cm角に切り、マッシュルームを薄切りにする

（２）中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、（１）を加えて塩コショウをふって、しんなりするまで炒める

（３）（２）に小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒めたら少しずつアーモンドミルクを加えていきとろみをつける

（４）（３）にあさりの缶詰を汁ごと入れ一煮立ちさせたら、塩コショウで味を調えて出来上がり

器に盛ったら、お好みでイタリアンパセリを飾りましょう。

２つの料理のキー食材が「アーモンドミルク」です。“ナッツの王様”とも呼ばれるアーモンドを粉砕して液体にしたアーモンドミルクは抗酸化作用の高いビタミンEをはじめ、オレイン酸、食物繊維、ミネラルなどの栄養素を効率よく摂ることができるので、美容やダイエット、栄養サポートにピッタリ。ぜひ試してみてくださいね。＜レシピ監修：料理研究家・河瀬璃菜さん＞