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暑くなってくると恋しくなる焼肉！

でもいざ焼肉に行くと、「今食べた肉って、なんという肉だったんだろう？」「イチボ、ミスジ、ザブトン・・・？って、どこの部位？」といった経験はない？

そんな人におすすめしたいのが、肉通の間で評判の「焼肉芝浦」のオーナー・藤枝祐太さんが監修した「焼肉解説書」、先日発売されたばかりの『焼肉美味手帖』（世界文化社）という本。

焼肉の王道「牛肉」について全56部位の解説ページでは、一頭買いにこだわる藤枝さん自ら「もっとも肉が美しく見えるカットの仕方」で最高級の黒毛和牛をカットしたというこだわりも。

例えば「Sirloin（サーロイン）」は［ナイトの称号を持つ肉］。

美しい肉の写真で肉の各部位への理解がより深まりそうなページ！

英語では牛の背中から腰の肉をロインと呼ぶがそこに「Sir」（＝ナイト）の称号がついたのは、16世紀中盤にイギリス国王がある日口にしたステーキのあまりの美味しさに「ロインよ、汝にサーの称号を与える！」と高らかに宣言したというエピソードに由来するそう（※諸説あり）。

藤枝さんの肉へのこだわりが凝縮されたこの本には、その他にも

《焼き方のキホン》
1,000円の肉を3,000円にすることも逆に100円にしてしまうこともある、大切な焼き方の基本を指南。

《焼奥義》
1500軒以上の焼肉を食べ歩いた焼肉探求集団「YAKINIQUEST」のgypsy氏が長年の経験から編み出した「焼奥義」を指南。

「焼奥義」とは？？

などなど、肉に関する雑学やウンチクが満載！

この本をバッグに忍ばせておいて焼肉のときに披露すれば、きっと「肉通」を気取れるかも!?（でも、ウンチクを披露するときは相手に「ウザい…」と思われないように注意も必要ね……）

『焼肉美味手帖』 （世界文化社）
 2014年5月21日（水）発売　￥1,200（税抜）

焼肉美味手帖 (知ればもっとおいしい! 食通の常識)