「炭水化物＝太る」「糖質はダイエットの敵」そんな風に思い込んで、ダイエット時は炭水化物（特にごはん）を極力食べない、ガマンするという方は少なくないかもしれません。でも最近「発芽玄米ダイエット」や「おにぎりダイエット」が話題になるなど、ごはんの食べ方を工夫するだけで、健康的にやせることができるということも分かってきました。

 

テレビの料理コーナーへの出演など各種メディアで活躍する管理栄養士・柴田 真希（しばた まき）さんも、ごはんをもりもり食べてヘルシーに痩せることに成功した１人。

 

【管理栄養士・柴田 真希さん】

 

 

柴田さんは著書『私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました』で、ご自身の「炭水化物抜きダイエット」を経験を通して感じたストレスや、カラダやお肌に表れた不調について、そして「雑穀ごはん」との出会いによって得られたダイエット効果（便秘や冷え性の改善や美肌効果など）について詳しく書かれています。

 

 

柴田さんによると「雑穀ごはん」によるメリットは

 

①エネルギー（カロリー）は変わらないのに、カラダを燃やしてくれるビタミン・ミネラルが豊富に摂取できる

 

②食べる量を減らさないので、リバウンドにつながらない

 

③自然とよく噛んで食べるようになる

 

の３つなのだそう。

 

 

そんな柴田さんが推奨する「雑穀ごはん」を上手に取り入れた5つの食事のルール＜美穀ごはんプログラム＞がこちら。

 

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1. ごはんを「雑穀ごはん」にしましょう

白米だけの白いごはんは、代謝の悪い“燃えないごはん”です。ビタミンやミネラルが豊富な雑穀を加えて“燃えるごはん”にしましょう。

 

 

2. ごはんとおかずの割合は6：4にしましょう

おかずのとり過ぎが、じつは脂質や塩分のとり過ぎの原因になっています。食事の6割を雑穀ごはんにして、エネルギーをきちんと燃やし、必要なだけのおかずをとるようにすれば、余分な脂質や塩分は自然に減っていきます。

 

 

3. 朝ごはんを食べましょう

朝食を摂らない人は、ライフスタイルが乱れている可能性があります。朝ごはんを食べて生活を整えましょう。雑穀ごはんと、具だくさんのみそ汁やスープを基本とした朝食をとることで体温が上がり、顔色もよくなり、仕事の効率もアップします。

 

 

4. よく噛んで食べましょう

かむことには、たくさんの大切な要素が詰まっています。脳に“満足サイン”を送って食べ過ぎを防いでくれますし、表情筋のエクササイズにもなります。ごはんを雑穀ごはんにすれば、噛む回数を数えたりしなくても、自然によく噛むことができます。

 

 

5. 食事を楽しみましょう

食べることは、太ることでも、悪いことでもありません。あなたのカラダを作り、キレイにしてくれるのは、あなたが食べるものです。五感のすべてを使って味、彩り、香り、音、食感を楽しみ、「おいしいな」と感じながら食事をしましょう。

 

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５つのルールを読むと、いますぐにでも実践できそうなイメージが湧いてきませんか？

 

柴田さんの著書にはその他にも、太らない満腹おむすびや、むくみ改善スープ、デトックス効果抜群の作り置きおかずなど、乱れた食生活をリセットするおいしいレシピも収録されています。ぜひ参考にして、健康的な美を育むダイエットに取り組んでみてはいかが？？

 

 

『私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。』

 

 

著者：柴田 真希　発行：世界文化社　定価：￥1,200（税抜）