GW間近ということもあり、何かと忙しい日が続いている方は少なくないと思います。そこで今回は前回の【春キャベツのホットサラダ】に引き続き、春野菜が主役の【グリンピースのリゾット】のレシピを紹介。キレイなグリーンが春気分を高めてくれますし、一鍋で簡単にできるので忙しい日の食卓に最適です。

 

 

 

【グリンピースのリゾット】

 

グリンピースはエンドウ豆の未熟な種子となり、春先から初夏にかけての今が旬。糖質が多めでカロリーも高めですが、イライラや食欲不振、めまいといった症状を予防するビタミンB1と食物繊維を豊富に含んでいます。

 

 

｜材料｜（２人分）

 

白米　120g、グリンピース　50g、玉ねぎ　1/3個、ブイヨン（顆粒ブイヨン４g、水500cc）、粉チーズ　20g、オリーブオイル・塩・ブラックペッパー　各適量

 

 

｜つくりかた｜

 

 

《下準備》

 

玉ねぎをみじん切りにし、ブイヨンを小鍋で保温しておく

 

 

《調理》

 

（１）鍋にオリーブオイルとみじん切りした玉ねぎを加え、しんなりするまで加熱する

 

（２）グリンピースと米を鍋に加え、具材が馴染むまで炒める

 

（３）ブイヨンスープを具材がひたひたになるまで鍋に加える

 

（４）蓋をせず、米が柔らかくなるまでブイヨンスープを加えながら撹拌する

 

（５）粉チーズを入れ、塩とブラックペッパーで味を調えて出来上がり

 

 

ハムやベーコンを材料に加えると、旨味がさらに増していっそう美味しく仕上がります。また、お米の粘りを抑えるためにも、お米を洗浄せずに使用することもポイントです。簡単に作れますので、ぜひトライしてみてくださいね。＜text＆レシピ監修：Chihateria＞