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買ってきたコロッケや唐揚げ、天ぷらなどの揚げ物。冷めたあとに電子レンジで温めたら、「中は熱いのに、衣がしんなりしてしまった」と感じたことはありませんか？電子レンジは手軽に中まで温められる一方、揚げ物の“サクッと感”を戻したいときは、少し工夫した方が仕上がりやすくなります。なぜ衣がしんなりするのか、その理由と簡単な温め直し方を確認してみましょう。

電子レンジだけだと、衣がしんなりしやすい

電子レンジは、食品に含まれる水分などにマイクロ波が作用することで熱を生み出します。短時間で中まで温めやすい反面、加熱によって出た水分が衣の周りにこもると、表面がしっとりしやすくなることがあります。つまり電子レンジは、「中を温める」のは得意でも、「表面を乾かしてカリッと仕上げる」のはあまり得意ではありません。

サクッと感を戻したいなら、トースターで仕上げる

衣の食感を戻したいときに使いやすいのが、オーブントースターです。トースターは表面を高温で加熱しやすいため、衣に残った余分な水分を飛ばし、サクッとした状態に近づけやすくなります。まだ冷え切っていない揚げ物なら、そのままトースターで様子を見ながら温めてもよいでしょう。ただし、衣は焦げやすいため、一度に長時間加熱するのは避けたいところ。短時間ずつ状態を確認しながら温めるのがポイントです。

厚みのある揚げ物は「レンジ→トースター」

コロッケや厚めの唐揚げなどは、トースターだけで温めると、表面が先に焦げて中まで十分に温まらないことがあります。そんなときは、まず電子レンジで中を軽く温め、そのあとトースターで表面を仕上げる方法が使いやすいです。電子レンジで中の温度を上げ、トースターで衣の余分な水分を飛ばす。それぞれの得意分野を使い分けることで、温かさと食感の両方を整えやすくなります。

冷めた揚げ物を温め直すときは、電子レンジだけで済ませるのではなく、トースターを組み合わせるのもひとつの方法。比較的薄いものはトースターだけ、厚みのあるものは「レンジ→トースター」を目安にするなど、揚げ物の大きさや状態に合わせて使い分けてみましょう。＜取材・文：beauty news tokyo編集部＞　※画像は生成AIで作成しています　※本記事は電子レンジ・トースターの加熱特性および一般的な食品の温め直しに関する知見をもとに編集部が構成しています