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開封してしばらくたった焼き海苔を使おうとしたら、パリッとせず、しんなりしていた。そんな経験はありませんか？「もう元には戻らないのかな」と思いがちですが、軽く湿気を吸った程度なら、加熱によってパリッとした食感を取り戻せることがあります。なぜ海苔はしんなりするのか。その理由と、家庭で簡単に試せるパリッと食感を復活させる方法を紹介します。

海苔がしんなりするのは「湿気」が原因

焼き海苔は水分が少なく、パリッとした食感が特徴。ところが、開封後に空気中の水分を吸収すると、海苔がやわらかくなり、歯切れのよさが失われやすくなります。つまり、しんなりした海苔は、必ずしも傷んでいるわけではありません。湿気によって食感が変化している場合があります。

ただし、異臭やカビなどの異常が見られる場合は、食べずに処分しましょう。

フライパンで軽く温めるとパリッと戻ることも

湿気を吸った焼き海苔は、フライパンで短時間温めることで、パリッとした食感に近づくことがあります。これは、加熱によって海苔に含まれる余分な水分が蒸発するためです。方法は簡単。油を引かないフライパンを弱火で温め、海苔をのせて表裏を軽く加熱します。焦げやすいため、目を離さず、様子を見ながら短時間で取り出すことがポイントです。

ただし、加熱によって食感が改善しても、失われた香りや風味まで元どおりになるとは限りません。また、加熱後の海苔を保存する場合は、十分に冷ましてから密閉しましょう。

開封後は乾燥剤と一緒に密閉保存する

海苔のパリッとした食感を保つには、空気中の湿気にできるだけ触れさせないことが大切。開封後は、食品用の乾燥剤と一緒に密閉できる袋や容器に入れ、高温多湿を避けて保存しましょう。使うときは必要な分だけ取り出し、すぐに密閉することもポイントです。

また、冷蔵・冷凍保存する場合は、温度差による結露にも注意が必要。取り出した後は、密閉したまま室温になじませてから開封すると、海苔が湿気を吸うのを防ぎやすくなります。保存方法は商品の表示に従い、乾燥剤も食品用のものを適切に使用しましょう。

しんなりした焼き海苔も、軽く湿気を吸った程度なら、フライパンで温めることで食感が改善する場合があります。捨ててしまう前に、焦がさないよう注意しながら試してみてはいかがでしょうか。開封後はしっかり密閉して、湿気から守ることも忘れずに。＜取材・文：beauty news tokyo編集部＞※画像は生成AIで作成しています　※本記事は海苔の吸湿性および一般的な保存・取り扱い方法に関する知見をもとに編集部が構成しています