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フライパンへ肉を並べた菜箸やトングを、そのまま焼き上がった肉の盛り付けにも使っていませんか？肉には火が通っていても、生肉に触れた器具には食中毒菌が付着している可能性があります。加熱前と加熱後で、器具を使い分けましょう。

器具は洗わないと清潔にならない

生肉をつかんだ箸やトングで加熱後の肉に触れると、器具に付いた菌が再び食品へ移るおそれがあります。フライパンの上で使っていても、肉に触れた先端が十分に加熱されたとは限りません。肉は中心までしっかり加熱し、焼き上がった後は清潔な器具で扱いましょう。生肉をのせていた皿へ、加熱後の肉を戻さないことも大切です。

調理前に２組出しておくと迷いにくい

調理を始める前に、生肉用と加熱後用の菜箸やトングを１組ずつ用意します。色や形の違うものを選び、生肉用は専用の小皿やトレーへ置くと、途中で混同しにくくなります。焼肉やすき焼きなど食卓で加熱する料理でも、生肉をつかむ器具と食べる箸は分けましょう。器具を１組しか用意できない場合は、生肉に触れた後に十分洗浄し、材質に適した方法で清潔にしてから使います。

肉を中心まで加熱したら、盛り付けに使う器具にも気を配りましょう。最初に２組準備する小さな習慣で、加熱後の食品への二次汚染を防ぎやすくなります。＜取材・文：beauty news tokyo編集部＞　※画像は生成AIで作成しています　※本記事は、生肉を扱う調理器具の使い分けと家庭での二次汚染防止に関する公的機関の食品安全情報をもとに、編集部が構成しています　※肉は種類や厚さに応じて中心まで十分に加熱し、器具の洗浄・消毒は材質と製品の取扱表示に従ってください