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「お肉より魚の方がヘルシーそう」「ダイエット中は、魚料理を選んでおけば安心かな」

食事を選ぶとき、そんな風に考えることはありませんか？魚はタンパク質を摂れる食品で、種類によってはEPAやDHAなどの脂肪酸も豊富。ただし、魚だからといって、必ずしもエネルギー量が低いわけではありません。今回は、ダイエット中に知っておきたい魚料理のポイントを紹介します。

魚の種類によって“脂質量”は違う

同じ焼き魚でも、サバやサンマ、タラなどでは脂質量が異なります。例えば、サバやサンマは脂質が比較的多い魚。一方、タラなどの白身魚には脂質が少ない種類もあります。

また、脂質量は魚の種類だけでなく、季節や部位によっても変わります。脂質量の違いはエネルギー量にも関係するため、「魚だから低カロリー」とひとくくりにせず、それぞれの特徴を知っておきましょう。

焼く・煮る・揚げるで“エネルギー量”が変わる

魚料理は、塩焼きや煮付け、照り焼き、フライなど、調理方法もさまざま。例えば、衣をつけて油で揚げるフライは、調理によって脂質が加わります。また、照り焼きや煮付けでは、砂糖やみりんなどの使用量によってエネルギー量も変わります。

一方、塩焼きはフライなどに比べて、調理時に加える油を少なくしやすい方法と言えます。ただし、魚そのものに含まれる脂質は種類によって異なるので、料理名だけで判断せず、使われている調味料や調理方法にも目を向けてみましょう。

魚の脂も、体に必要な栄養

ダイエット中だからといって、脂質の少ない魚ばかり選ぶ必要はありません。サバやイワシなどの青魚には、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸が含まれています。これらは体の健康維持に関わる脂肪酸で、魚を食べる栄養面のメリットのひとつです。

例えば、サバの塩焼きに野菜のおひたしを添えたり、タラを野菜と一緒に蒸したりなど、魚の種類に合わせて献立を工夫する方法もあります。脂質を単純に減らすのではなく、さまざまな魚をバランスよく取り入れてみましょう。

「魚なら何でもヘルシー」と考えるのではなく、種類や調理法を知り、ダイエット中も日々の食事にバランスよく取り入れていきましょう。＜取材・文：beauty news tokyo編集部　監修：かめやまあけみ（食生活アドバイザー）＞　※画像は生成AIで作成しています　※本記事の内容は、食品の栄養成分と体重管理に関する一般的な知見をもとに編集部が構成しています