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「卵はコレステロールが多いから、１日１個まで」「ダイエット中は、卵を食べすぎない方がいい？」

そんな風なイメージを持っていませんか？卵はタンパク質をはじめ、さまざまな栄養素を含む身近な食品である一方、コレステロールを含むため、食べる個数を気にする人もいるでしょう。では、本当に卵は１日１個までにした方がいいのでしょうか？今回は、知っておきたい食べ方の基本を整理します。

卵は必ず「１日１個まで」というわけではない

以前は、卵に含まれるコレステロールを気にして、食べる個数を制限する考え方が広く知られていました。しかし、食品から摂るコレステロールが血中コレステロールに与える影響には個人差があります。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」でも、健康な人に対するコレステロールの摂取上限は設定されていません。

つまり、健康な人が卵を一律に「１日１個まで」と制限する必要はないということ。ただし、何個でも食べてよいという意味ではありません。脂質異常症、特にLDLコレステロール値が高い人などは摂取量に注意が必要です。食事指導を受けている場合は、医師や管理栄養士の指示を優先しましょう。

卵の「調理方法」にも注目

同じ卵でも、調理方法や組み合わせる食材によって、一食のエネルギー量は変わります。例えば、ゆで卵は調理時に油を使いません。一方、目玉焼きやオムレツでは油やバターを使うことがあり、卵サンドにはマヨネーズなどが加わります。

だからといって、油を使う卵料理が悪いわけではありません。ダイエット中は、卵の個数だけでなく、調理に使う油の量や一緒に食べるものにも目を向けることが大切です。

卵だけで食事を済ませていない？

卵は手軽にタンパク質を摂れる食品ですが、卵だけで一食に必要な栄養素を十分に補えるとは限りません。例えば、忙しい朝にゆで卵だけで済ませるより、パンやご飯などの主食に、野菜を組み合わせるのも一つの方法です。

また、昼食や夕食では魚、肉、大豆製品なども取り入れることで、さまざまな栄養素を補いやすくなります。「卵を何個食べたか」だけにこだわらず、１日を通した食事のバランスを意識してみましょう。

卵は、健康な人が一律に１日１個までに制限しなければならない食品ではありません。ただし、適切な摂取量は健康状態や食事全体によって異なります。ダイエット中に大切なのは、卵の個数だけでなく、どう調理し、何と組み合わせて食べるかということ。卵の栄養面の良さを生かしながら、毎日の食事に上手に取り入れてみましょう。＜取材・文：beauty news tokyo編集部＞　※画像は生成AIで作成しています　※本記事は、厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」などを参考に編集部が構成しています