みんな大好きなグラタン。その濃厚な味わいは食卓を贅沢に彩ってくれます。でも「まずはホワイトソースを作って、、、」となると手間も時間もかかってしまいますし、ましてや暑い日に調理するのもなかなか大変です。そこで今回はフライパン一つで“サッ”とつくれる、手間なし時短、だけど味は本格派のグラタンのレシピを紹介します。

 

ダマになることもありませんので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！

 

 

 

｜鶏ときのこのミニグラタン

 

 

 

 

海老、マカロニ、ポテト、ほうれん草、牡蠣、ホタテなどなどグラタンの具はいろいろありますが、今回は鶏もも肉ときのこを使います。どこのご家庭の冷蔵庫にも入っていることの多い材料です。

 

きのこは、しいたけ、しめじ、エリンギ、マッシュルームなどお好きなものを使いましょう。

 

 

 

｜材料｜４～６人分

鶏もも肉・・・１枚　　エリンギ・・・１本　　さつまいも・・・７０ｇ　　薄力粉・・・大さじ２　　牛乳・・・２００ｃｃ　　バター・・・２０ｇ　　塩・こしょう・・・適量　　ピザ用チーズ・・・適量　　パセリ・・・少々

 

 

 

｜つくりかた｜

 

１、鶏もも肉・エリンギは一口大に切る。

 

２、さつまいもは一口大に切り、電子レンジで加熱し柔らかくしておく。

 

３、フライパンに鶏もも肉を皮目から入れて炒め、エリンギを加えて更に炒める。

 

４、バター・小麦粉を加えて焦げないように炒め、牛乳を加えてとろみがつくまで煮込む。

 

５、②を加え、塩・こしょうで味を調え、ココットに入れてピザチーズをかける。

 

６、グリル、オーブン、トースターなどで綺麗な焦げ目がつくまで焼き、パセリのみじん切りを散らす。

 

※今回はミニサイズにしていますが、大きめのグラタン皿で作ってもＯＫです。
※濃厚ソースにしたい時は牛乳の量の何割か（全量でも）を生クリームに置き換えてください。

 

 

text & photo：吽野 英里（うんの えり）
簡単・ヘルシー・美味しい料理、お酒のおつまみを得意とする料理研究家。著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖』、『おうちでかんたん！マッコリカクテル+韓国おつまみ』。
http://r.goope.jp/eryouri