コーヒーは冷めると味が変わる？飲みかけの一杯で気づく“温度とおいしさ”の関係 淹れたてのコーヒーはおいしかったのに、少し時間を置いてもう一口飲んでみると、「あれ、さっきと味が違う？」と感じることはありませんか？冷めたから風味が落ちたと思いがちですが、実はコーヒーの味の感じ方は、飲むときの温度によっ ... コーヒーは冷めると味が変わる？飲みかけの一杯で気づく“温度とおいしさ”の関係
計量カップ、持ち上げて目盛りを読んでない？液体は“置いて真横から”が基本 水やだしを量るとき、計量カップを手に持ったまま、上から目盛りをのぞき込んでいませんか？ カップが少し傾いたり、見る角度が変わったりすると、水面と目盛りの位置を読み違えることがあります。いつもの料理で使う道具だからこそ、量 ... 計量カップ、持ち上げて目盛りを読んでない？液体は“置いて真横から”が基本
ヨーグルトの上に出た水分、捨ててない？“ホエイ”も一緒に食べてみよう ヨーグルトのふたを開けると、表面に透明がかった水分がたまっていることがあります。「水っぽくなったから」と流してしまう前に、少し待って。その水分は、ヨーグルトから分かれた「ホエイ（乳清）」です。 上澄みは、ヨーグルトから分 ... ヨーグルトの上に出た水分、捨ててない？“ホエイ”も一緒に食べてみよう
湯気は“水蒸気”じゃない？意外と知らない「白い湯気」の正体 熱いスープやコーヒーを前にすると、白い湯気がふわっと立ちのぼります。この白いものを、そのまま「水蒸気」だと思っていませんか？実は、水蒸気そのものは目に見えません。私たちが「湯気」と呼んでいる白いものは、水蒸気が冷やされて ... 湯気は“水蒸気”じゃない？意外と知らない「白い湯気」の正体
同じ室温なのに、金属のスプーンが木より冷たく感じるのはなぜ？意外と知らない熱の伝わり方 食器棚から金属のスプーンと木のスプーンを取り出したとき、金属の方がひんやり冷たく感じたことはありませんか？同じ部屋に置かれていたのなら、スプーン自体の温度もほぼ同じはず。それなのに、触れたときの感覚には違いがあります。実 ... 同じ室温なのに、金属のスプーンが木より冷たく感じるのはなぜ？意外と知らない熱の伝わり方
冷凍食品、表示どおり温めても中が冷たい時は？“加熱ムラ”を減らすひと手間 冷凍食品を電子レンジで温めたら、端は熱いのに真ん中はまだ冷たい。そんな経験はありませんか？表示の時間を守っても、食品の形や量、置き方、電子レンジの機種などによって温まり方に差が出ることがあります。食べる前に、全体の状態を ... 冷凍食品、表示どおり温めても中が冷たい時は？“加熱ムラ”を減らすひと手間
生肉をつかんだ菜箸やトング、そのまま盛り付けまで使ってない？加熱前後で替えたい“調理器具” フライパンへ肉を並べた菜箸やトングを、そのまま焼き上がった肉の盛り付けにも使っていませんか？肉には火が通っていても、生肉に触れた器具には食中毒菌が付着している可能性があります。加熱前と加熱後で、器具を使い分けましょう。 ... 生肉をつかんだ菜箸やトング、そのまま盛り付けまで使ってない？加熱前後で替えたい“調理器具”
お米１合、普通の計量カップで量ってない？炊く前に確認したい“180mlと200ml”の違い お米を炊くとき、手近にある調理用の計量カップですりきり１杯を量っていませんか？ 一般的な調理用計量カップは200mlですが、お米の１合は180ml。似ているようで容量が異なるため、カップを取り違えると米と水のバランスが崩 ... お米１合、普通の計量カップで量ってない？炊く前に確認したい“180mlと200ml”の違い
まな板、肉から先に切ってない？一枚で調理するなら“野菜を先”に 食事を支度するとき、肉を切ったあとに、同じまな板でサラダ用の野菜を切っていませんか？生の肉や魚介類に触れた包丁やまな板には、食中毒の原因となる細菌などが付着する可能性があります。まな板を一枚で使うなら、切る順番を意識しま ... まな板、肉から先に切ってない？一枚で調理するなら“野菜を先”に
電子レンジの上、物置きになってない？使う前に確認したい“放熱スペース” ラップやトレー、収納かごなどを、電子レンジの上へ置いていませんか？平らで空いた場所に見えますが、電子レンジは使用中に内部の熱を外へ逃がします。物を載せたり周囲を詰めたりすると、吸気や排気を妨げることがあるため、まず置き方 ... 電子レンジの上、物置きになってない？使う前に確認したい“放熱スペース”
瓶のフタが固いとき、温めると開きやすくなるのはなぜ？意外と知らない３つの対処法 ジャムや調味料の瓶を開けようとしても、フタがびくともしない。そんな経験はありませんか？「フタを少し温めると開きやすくなる」と聞いたことがある人もいるかもしれません。この方法には、金属が温まるとわずかに膨張する性質が関係し ... 瓶のフタが固いとき、温めると開きやすくなるのはなぜ？意外と知らない３つの対処法
冷凍した肉、常温で解凍してない？覚えておきたい“冷蔵庫解凍”の基本 夕食に使う冷凍肉を、朝から調理台へ置いて解凍していませんか？でも、常温では肉の表面から温度が上がり、中心が凍っている間にも、表面で食中毒菌が増える可能性があります。時間はかかりますが、基本は冷蔵庫へ移して解凍しましょう。 ... 冷凍した肉、常温で解凍してない？覚えておきたい“冷蔵庫解凍”の基本
鶏肉、調理前に水道水で洗ってない？シンク周りへ菌を広げない下ごしらえの基本 鶏肉を調理する前に、表面のぬめりやドリップが気になって、水道水で洗っていませんか？ 清潔にしているつもりでも、水がはねることで、シンクや蛇口、近くの食材へ食中毒菌を広げるおそれも。家庭では「洗う」よりも、周囲を汚さずに扱 ... 鶏肉、調理前に水道水で洗ってない？シンク周りへ菌を広げない下ごしらえの基本
炊飯器の内釜でお米を研いじゃダメ？まず確認したい“機種ごとの扱い” 炊飯器の内釜でそのままお米を研ぐと、「内面のコーティングが傷むのでは？」と気になりませんか？内釜での洗米に対応した製品もありますが、すべての炊飯器へ一律に当てはまるとは限りません。まずは取扱説明書を確認し、内釜へ負担をか ... 炊飯器の内釜でお米を研いじゃダメ？まず確認したい“機種ごとの扱い”
料理酒と清酒、同じように使ってない？調理前に確認したい“塩分量”の違い 料理にコクやうまみを加える料理酒と清酒。売り場で近くに並んでいても、同じ感覚で使えるとは限りません。料理酒には食塩を含むタイプがある一方、食塩を加えていない料理清酒もあります。味付けを始める前に、ボトルの表示を確認してみ ... 料理酒と清酒、同じように使ってない？調理前に確認したい“塩分量”の違い
食器用洗剤、たくさん使うほど汚れは落ちる？意外と知らない“適量”の基本 食器や調理器具の油汚れが気になるとき、「洗剤を多めに使った方がよく落ちそう」と感じることはありませんか？泡がたくさん立つと、それだけしっかり洗えているようにも見えるもの。でも、食器用洗剤は、多く使えば使うほど洗浄力が上が ... 食器用洗剤、たくさん使うほど汚れは落ちる？意外と知らない“適量”の基本
木のまな板、乾いたまま使ってない？におい移りを抑える「切る前のひと手間」 木のまな板を棚から出し、そのまま野菜を切っていませんか？ 洗って乾かしておくことは大切ですが、使い始めには水で濡らし、余分な水気を拭くひと手間を。食材のにおいや色が移りにくくなり、使ったあとのお手入れにも役立ちます。 & ... 木のまな板、乾いたまま使ってない？におい移りを抑える「切る前のひと手間」
「炒め物の油、目分量で入れてない？」ダイエット中に見直したい“調理油の量と使い方” 野菜をたっぷり使った炒め物でも、調理油をどれだけ入れたかは意外と曖昧になりがち。自炊で食事を整えたいなら、まず使っている量を確かめてみましょう。休日の一食で試したいのは「計って入れること」と「油を使う料理を重ねすぎないこ ... 「炒め物の油、目分量で入れてない？」ダイエット中に見直したい“調理油の量と使い方”
砂糖や塩の「大さじ１」、山盛りにしてない？味つけのブレを減らす“すりきり”の基本 レシピ通りに作ったつもりなのに、前回より甘い、塩気が強い。そんなときは、調味料の「１杯」を見直してみませんか？ 計量スプーンを使っていても、山盛りとすりきりでは入る量が変わります。砂糖や塩を量るときは、表面を平らにするひ ... 砂糖や塩の「大さじ１」、山盛りにしてない？味つけのブレを減らす“すりきり”の基本
電子レンジの庫内汚れ、後回しにしてない？お手入れは“冷めてから水拭き”が基本 電子レンジで食品を温めたあと、飛び散ったソースや油を「次にまとめて拭こう」と残していませんか？ 扉を閉めると見えにくくなりますが、付着した汚れは使用を重ねるうちに落ちにくくなります。安全に使い続けるためにも、庫内を確認す ... 電子レンジの庫内汚れ、後回しにしてない？お手入れは“冷めてから水拭き”が基本
フライパン、熱いうちに水をかけていい？意外と知らない「洗うタイミング」の基本 料理が終わったあと、まだ熱いフライパンにそのまま水をかけていませんか？「汚れが落ちやすそう」「早く洗って片づけたい」と思って、ついやってしまうことがあるはず。ところが、熱いフライパンを急に冷やすと、素材や構造によっては負 ... フライパン、熱いうちに水をかけていい？意外と知らない「洗うタイミング」の基本
冷めた揚げ物、電子レンジだけで温める？意外と知らない“サクッと感”の戻し方 買ってきたコロッケや唐揚げ、天ぷらなどの揚げ物。冷めたあとに電子レンジで温めたら、「中は熱いのに、衣がしんなりしてしまった」と感じたことはありませんか？電子レンジは手軽に中まで温められる一方、揚げ物の“サクッと感”を戻し ... 冷めた揚げ物、電子レンジだけで温める？意外と知らない“サクッと感”の戻し方
パスタのゆで湯、そのまま一気にシンクに流してない？排水時は“水を流しながら”が目安 パスタや麺をゆでたあと、シンクに置いたザルへ鍋から一気にあける。ごく一般的な湯切りですが、気をつけたいのは、沸騰直後の大量のお湯が排水口へ集中することです。湯切り自体が問題なのではなく、排水時のお湯の温度を下げる工夫がポ ... パスタのゆで湯、そのまま一気にシンクに流してない？排水時は“水を流しながら”が目安
焦げついた鍋、重曹を入れて煮ると本当に落ちる？試す前に知りたい「OKの鍋＆NGの鍋」 鍋の底に焦げがこびりついたとき、「重曹を入れて煮ると落ちやすい」と聞いたことはありませんか？身近な掃除の裏技として知られていますが、実はどんな焦げにも、どんな鍋にも使えるわけではありません。焦げ落としに重曹が使われる理由 ... 焦げついた鍋、重曹を入れて煮ると本当に落ちる？試す前に知りたい「OKの鍋＆NGの鍋」
ティーバッグ、何度も上下に振ってない？基本は“ふたをして動かさずに蒸らす” 紅茶を早く濃くしたくて、ティーバッグをカップの中で何度も上下に振っていませんか？ 色がすぐに出ると完成したように見えますが、香りや味わいを引き出すポイントは、動かす回数よりもお湯の温度と蒸らし時間です。 お ... ティーバッグ、何度も上下に振ってない？基本は“ふたをして動かさずに蒸らす”
開けた缶詰、残りを缶のまま冷蔵庫に入れてない？保存は“別容器へ移す”が基本 使い切れなかった缶詰。缶のままラップをかけ、そのまま冷蔵庫へ入れていませんか？未開封なら長く保存できる缶詰も、ふたを開けた後は別もの。残った中身は清潔な容器へ移し、冷蔵庫で保存するのが基本です。 開封した時 ... 開けた缶詰、残りを缶のまま冷蔵庫に入れてない？保存は“別容器へ移す”が基本
ゆで卵、冷水に入れると殻がむきやすくなる？意外と知らない“むきやすさ”の理由とコツ ゆで卵を作ったあと、すぐに冷水へ入れていますか？「冷やすと殻がむきやすくなる」と聞いたことがある人も多いでしょう。たしかに、ゆで上がった卵をすぐに冷やすことにはメリットがあります。ただ、殻のむきやすさを左右するのは、冷や ... ゆで卵、冷水に入れると殻がむきやすくなる？意外と知らない“むきやすさ”の理由とコツ
作り置きの煮込み料理、鍋のまま冷ましてない？保存は“浅い容器に小分け”が正解 週末にカレーや煮物をまとめて作り、残った分を鍋のまま室温で冷ましていませんか？ 量の多い料理は中心まで冷えるのに時間がかかります。保存するなら、大きな鍋でゆっくり冷ますのではなく、清潔で浅い容器へ小分けして、温度を早く下 ... 作り置きの煮込み料理、鍋のまま冷ましてない？保存は“浅い容器に小分け”が正解
炊飯器のごはん、ブザー後も蒸らしてない？炊き上がったら“すぐほぐす”のが基本 ごはんが炊き上がっても、「もう少し蒸らしたほうがおいしくなりそう」と、ふたを閉めたままにしていませんか？実は、多くの電気炊飯器は炊飯時間に蒸らしの工程まで含まれています。ブザーが鳴ったら、そのまま待たずにごはんをほぐすの ... 炊飯器のごはん、ブザー後も蒸らしてない？炊き上がったら“すぐほぐす”のが基本
食器用スポンジ、洗い物の泡がついたまま置いてない？使った後は“すすいで水を切る”が基本 食器を洗い終えたスポンジを、泡が残ったまま置いていませんか？ 泡がついていると清潔そうに見えますが、洗い物に使った泡には油分や細かな食品汚れが混じっていることも。次に使うまで置く前に、スポンジ自体をきれいにする習慣が大切 ... 食器用スポンジ、洗い物の泡がついたまま置いてない？使った後は“すすいで水を切る”が基本
